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| 31-Jul-2025 |  | Produção de fermentado espumante a partir de hidromel tradicional e suplementado com extrato de grão-de-bico (Cicer arietinum) | Almeida, Tamires Bastos de | Martinez, Ernesto Acosta | Doutorado Acadêmico em Biotecnologia | Tese |
| 9-Jul-2010 |  | Atividade antimicrobiana e composição química de méis do Estado da Bahia | Peralta, Edna Dória | Lucchese, Angélica Maria | Doutorado Acadêmico em Biotecnologia | Tese |
| 16-Nov-2019 |  | Estudo da elaboração de uma “cerveja” ale em mosto de alta densidade utilizando mel do semiárido baiano como adjunto do malte | Santana Junior, Jose Francisco Teles de | Carvalho, Giovani Brandão Mafra de | Mestrado Acadêmico em Biotecnologia | Dissertação |