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| 31-Jul-2025 |  | Produção de fermentado espumante a partir de hidromel tradicional e suplementado com extrato de grão-de-bico (Cicer arietinum) | Almeida, Tamires Bastos de | Martinez, Ernesto Acosta | Doutorado Acadêmico em Biotecnologia | Tese |
| 29-Mar-2019 |  | Efeito das concentrações de mosto, de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda câmara) e de extrato de feijão caupi (Vigna unguiculatal. Walp) na produção de hidromel por Saccharomyces bayanus premier blanc | Gutierrez, Mashely Pickman | Martinez, Ernesto Acosta | Mestrado Acadêmico em Biotecnologia | Dissertação |