@MASTERSTHESIS{ 2023:1320769524,
 	title = {Atividade biol?gica do feij?o guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp.) e sua possibilidade de utiliza??o como m?todo suplementivo do mosto cervejeiro},
 	year = {2023},
 	url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/1543",
 	abstract = "A cerveja ? uma das bebidas alco?licas mais antigas da humanidade, sendo consumida comumente em momentos de lazer. Entretanto, tem sido elucidados alguns benef?cios da cerveja para a sa?de humana, quando ingerida com modera??o. Esta bebida ? resultante do processo fermentativo dos a??cares contidos no mosto (solu??o contendo ?gua, malte e l?pulo) que por interm?dio da levedura, resulta na produ??o de CO2 e etanol. Uma parte do malte utilizado para a produ??o da cerveja pode ser substitu?do por outras fontes de carboidratos, sendo estes qualificados como adjuntos cervejeiros. Os adjuntos cervejeiros podem ser adicionados na bebida para atender a diferentes interesses, dentre os quais est?o a redu??o dos custos de produ??o, incentivo ? agricultura regional, al?m da obten??o de caracter?sticas sensoriais especificas. O feij?o guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp.) ? uma leguminosa da fam?lia Fabaceae, comumente cultivada no Nordeste Brasileiro e em outros pa?ses de clima tropical, sendo utilizada na alimenta??o humana e de outros animais, na aduba??o nitrogenada e na medicina tradicional, visto que cont?m diversos compostos bioativos. Diante do exposto e conhecendo o potencial biol?gico do Cajanus cajan, o presente estudo objetivou descrever as principais atividades biol?gicas do feij?o guandu e algumas de suas aplica??es terap?uticas, al?m de sugerir a possibilidade de sua utiliza??o como adjunto cervejeiro. Trata-se de uma revis?o sistem?tica, realizada por meio do uso do PRISMA, consultando as bases de dados PubMed, SciELO e Google Scholar, utilizando materiais publicados entre os anos de 2010 a 2023. Conclui-se que mediante a composi??o qu?mica e bioativa do feij?o guandu, o mesmo pode ser uma boa alternativa para uso como adjunto cervejeiro, podendo empregar a bebida, al?m dos seus benef?cios econ?mica e ecol?gicos, v?rios efeitos terap?uticos, o que necessita de avalia??es laboratoriais pr?vias para tais confirma??es.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Mestrado Acad?mico em Biotecnologia},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CI?NCIAS BIOL?GICAS}
}