@MASTERSTHESIS{ 2025:1785558948,
 	title = {Os quintais produtivos como espa?os pedag?gicos e de inova??o na Educa??o Profissional e Tecnol?gica em Andara? - BA},
 	year = {2025},
 	url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/2004",
 	abstract = "A trajet?ria da alimenta??o humana ao longo dos tempos foi profundamente influenciada por
 diversos fatores, como movimentos migrat?rios, mudan?as sociais, culturais, nutricionais e
 avan?os tecnol?gicos. Os quintais produtivos, presentes em ?reas rurais e urbanas,
 desempenham um papel crucial para a cultura local, a seguran?a alimentar e nutricional, a
 diversidade gastron?mica, al?m dos processos educativos e de ensino-aprendizagem
 pluriepistemol?gicos, destacando-se a EPT. Este trabalho tem como objetivo sistematizar
 pr?ticas educativas sobre quintais produtivos e o potencial nutrac?utico das plantas
 aliment?cias, cultivadas e/ou espont?neas, utilizadas pelas fam?lias dos estudantes do Curso
 T?cnico em Gastronomia do munic?pio de Andara?, Bahia, Chapada Diamantina. O m?todo
 adotado ? uma abordagem qualitativa, baseada na pesquisa participante e na constru??o coletiva
 com alunos do Curso T?cnico em Gastronomia do Col?gio Estadual de Tempo Integral Edgar
 Silva. Para tanto, foram estabelecidas as seguintes etapas: mobiliza??o do grupo de pesquisa;
 oficina de mapa falado; visita de campo com entrevistas semiestruturadas; roda de conversa e
 oficinas gastron?micas. Os resultados mostram que 87,9% dos participantes possuem quintais,
 revelando uma rela??o direta desses espa?os com as av?s e a ancestralidade na produ??o de
 alimentos. Observou-se que todos os quintais s?o mantidos majoritariamente por mulheres, que
 preservam a tradi??o do cultivo dom?stico. Ao todo, foram identificadas 55 esp?cies de plantas
 utilizadas na alimenta??o, com diversas finalidades, destacando-se as aliment?cias e medicinais.
 Nas viv?ncias gastron?micas, a feira agroecol?gica e as oficinas demonstraram a rela??o entre
 saber popular e inova??o, resultando, como produto deste trabalho um Caderno de Receitas.
 Conclui-se que a experi?ncia pedag?gica desenvolvida demonstrou que os quintais produtivos
 e as pr?ticas culin?rias regionais, articulados a metodologias que ressignificam o espa?o escolar
 como territ?rio de aprendizagem dial?gica e inova??o, alinham-se aos princ?pios da EPT no
 ensino t?cnico em gastronomia.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Rede Nacional para Ensino das Ci?ncias Ambientais},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CI?NCIAS EXATAS}
}