@MASTERSTHESIS{ 2025:2095816700,
 	title = {Os quintais produtivos como espaços pedagógicos e de inovação na Educação Profissional e Tecnológica em Andaraí - BA},
 	year = {2025},
 	url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/2004",
 	abstract = "A trajetória da alimentação humana ao longo dos tempos foi profundamente influenciada por
 diversos fatores, como movimentos migratórios, mudanças sociais, culturais, nutricionais e
 avanços tecnológicos. Os quintais produtivos, presentes em áreas rurais e urbanas,
 desempenham um papel crucial para a cultura local, a segurança alimentar e nutricional, a
 diversidade gastronômica, além dos processos educativos e de ensino-aprendizagem
 pluriepistemológicos, destacando-se a EPT. Este trabalho tem como objetivo sistematizar
 práticas educativas sobre quintais produtivos e o potencial nutracêutico das plantas
 alimentícias, cultivadas e/ou espontâneas, utilizadas pelas famílias dos estudantes do Curso
 Técnico em Gastronomia do município de Andaraí, Bahia, Chapada Diamantina. O método
 adotado é uma abordagem qualitativa, baseada na pesquisa participante e na construção coletiva
 com alunos do Curso Técnico em Gastronomia do Colégio Estadual de Tempo Integral Edgar
 Silva. Para tanto, foram estabelecidas as seguintes etapas: mobilização do grupo de pesquisa;
 oficina de mapa falado; visita de campo com entrevistas semiestruturadas; roda de conversa e
 oficinas gastronômicas. Os resultados mostram que 87,9% dos participantes possuem quintais,
 revelando uma relação direta desses espaços com as avós e a ancestralidade na produção de
 alimentos. Observou-se que todos os quintais são mantidos majoritariamente por mulheres, que
 preservam a tradição do cultivo doméstico. Ao todo, foram identificadas 55 espécies de plantas
 utilizadas na alimentação, com diversas finalidades, destacando-se as alimentícias e medicinais.
 Nas vivências gastronômicas, a feira agroecológica e as oficinas demonstraram a relação entre
 saber popular e inovação, resultando, como produto deste trabalho um Caderno de Receitas.
 Conclui-se que a experiência pedagógica desenvolvida demonstrou que os quintais produtivos
 e as práticas culinárias regionais, articulados a metodologias que ressignificam o espaço escolar
 como território de aprendizagem dialógica e inovação, alinham-se aos princípios da EPT no
 ensino técnico em gastronomia.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Rede Nacional para Ensino das Ciências Ambientais},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS EXATAS}
}