@MASTERSTHESIS{ 2016:49423325,
 	title = {“Cozinheiro imperial” e “cozinheiro nacional”: um estudo léxico-semântico da gastronomia brasileira do século XIX},
 	year = {2016},
 	url = "http://localhost:8080/tede/handle/tede/352",
 	abstract = "Os livros de receita foram e são, para as civilizações, o rol das artes gustativas, o manancial de textos com suas indicações de preparo de sabores para as mais variadas ocasiões. E os receituários gastronômicos do século XIX eram dotados de regras de servir à mesa, de métodos para trinchar, além do principal: os ingredientes e os modos de preparo de cada prato. Esta dissertação está referenciada em obras gastronômicas brasileiras do século XIX, obras que marcaram a época correspondente às grandes transformações sociais, econômicas e políticas no cenário do país, propiciadas com a chegada da família real portuguesa ao Brasil, que, com certeza, trouxe seus hábitos alimentares e seus usos e utensílios domésticos, influenciando os costumes alimentares dos brasileiros. Trata-se das obras intituladas Cozinheiro Imperial e Cozinheiro Nacional, constituintes do corpus desta pesquisa. Assim, pretende-se cumprir um objetivo primordial no ramo lexicológico: apresentar o vocabulário definido e exemplificado do campo lexical da gastronomia brasileira do século XIX constante nos citados livros, utilizando-se para a organização do mesmo, a Teoria dos Campos Lexicais proposta por Eugênio Coseriu ([1977]1981). Utilizou-se, para tanto, como fundamentação teórica no ramo do léxico, estudiosos como Abbade (2009), Biderman (2011), Vilela (1979), dentre outros. No que diz respeito ao campo de estudo gastronômico, foram consultados autores como Cascudo (2011), Revel (1996), além de revistas, periódicos e textos veiculados em meio virtual. Salienta- se, ainda, que, buscou-se discutir também a relação existente entre gastronomia, língua, cultura e sociedade, estabelecendo os diálogos entre estes aspectos e delineando as nuances da arte da cozinha brasileira.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Mestrado Acadêmico em Estudos Linguísticos},
 	note = {DEPARTAMENTO DE LETRAS E ARTES}
}