@MASTERSTHESIS{ 2017:918289638,
 	title = {Potencial nutricional e atividade antioxidante (in vitro) de frutos silvestres do estado da Bahia},
 	year = {2017},
 	url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/648",
 	abstract = "Estudos realizados com a população brasileira mostram a prevalência de sobrepeso e obesidade no país. Evidenciam também mudanças no estilo de vida, a exemplo da elevação do consumo de frutas e hortaliças, por serem fontes importantes de compostos bioativos os quais desempenham função antioxidante e ajudam na prevenção de doenças crônicas. A existência de gêneros da flora baiana ainda pouco exploradas, a exemplo da Myrcia, traz uma perspectiva de utilização destes frutos na alimentação humana e para fins comerciais. O objetivo do trabalho foi avaliar o valor nutricional e a atividade antioxidante de frutos deMyrcia guianensis (Aubl.) DC. eMyrcia splendens (S.w.)DC.coletadosno município de Alagoinhas-BA. As características químicas e físico-químicas foram determinadas a partir da análise dos frutos inteiros e os compostos bioativos e atividade antioxidante a partir do extrato bruto liofilizado da polpa e casca. O valor nutricional de ambas as espécies estudadas equipara-se à composição das frutas em geral. O quantitativo de fenóis (M. guianensis: 56,41 μg/mL e 42,60 μg/mL / M. splendens:160,42 μg/mL e 94,82 μg/mL), flanovonoides (M. guianensis:9,10 μg/mL e 3,22 μg/mL / M. splendens:15,71 μg/mL e 3,76 μg/mL), antocianinas totais (M. guianensis:1957,37mg/mL e 2757,34mg/mL / M. splendens:943,10mg/mL)e antocianinas monoméricas (M. guianensis:1668,50mg/mL e 2035,14mg/mL / M. splendens:587,14mg/mL) foram superiores a dados disponíveis na literatura . Os resultados obtidos direcionam para a utilização dos frutos em dietas hipocalóricas pelo reduzido valor energético e para produção de corantes e/ou antioxidantes naturais por indústrias de nutracêuticos e farmacêuticos",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Mestrado Acadêmico em Recursos Genéticos Vegetais},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS}
}