@PHDTHESIS{ 2010:119043320,
 	title = {Atividade  antimicrobiana e composi??o qu?mica de m?is do Estado da Bahia},
 	year = {2010},
 	url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/1188",
 	abstract = "A resist?ncia microbiana tem estimulado pesquisas com o mel, eficaz no tratamento de v?rias afec??es humanas. Apesar disso, estudos sobre suas propriedades biol?gicas no Brasil s?o escassos, e principalmente para m?is da Bahia n?o foram encontrados registros at? o momento. Assim neste trabalho a atividade antimicrobiana e a composi??o qu?mica de amostras de mel coletadas no estado da Bahia foram avaliadas. O Cap?tulo 1 deste trabalho avalia 37 amostras de m?is de Apis mellifera e 16 de abelhas sem ferr?o (Friseomelita doederleinei, Tetragonisca angustula, Melipona asilvai, Melipona scutellaris, Melipona quadrifasciata  e Plebeia sp.), coletadas na Bahia, de 2005 a 2008. O Cap?tulo 2 trata da compara??o entre dois per?odos de produ??o de mel de A. mellifera da mesma colm?ia do munic?pio de Canarana, Bahia. A atividade antimicrobiana dos m?is foi determinada pelo m?todo de difus?o em ?gar e Concentra??o Inibit?ria M?nima, e a cepa de S. aureus foi a mais sens?vel. As amostras foram testadas contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Candida albicans. Par?metros como pH, acidez, atividade de ?gua (aw), cor, presen?a de per?xidos e compostos fen?licos foram analisados. Foi realizada an?lise de correla??o de Spearman para verifica??o de  poss?veis rela??es entre os par?metros f?sico-qu?micos e a atividade antimicrobiana. O perfil fen?lico das amostras foi determinado por cromatografia l?quida de alta efici?ncia e os dados tratados por an?lise multivariada de coordenadas principais. Os resultados mostram que m?is de abelhas do estado da Bahia possuem atividade antimicrobiana e que esta atividade n?o pode ser atribu?da a um ?nico par?metro.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Doutorado Acad?mico em Biotecnologia},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CI?NCIAS BIOL?GICAS}
}