@MASTERSTHESIS{ 2010:1847684426,
 	title = {Aplica??o de inulinases de leveduras isoladas do semi-?rido para a produ??o de concentrados de frutose},
 	year = {2010},
 	url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/1192",
 	abstract = "A enzima inulinase hidrolisa a liga??o ?-2 da inulina, um pol?mero linear de frutose, formando xarope de frutose. O uso de inulinases constitui uma forma alternativa de obten??o deste produto. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produ??o, realizar caracteriza??o e aplica??o de inulinases produzida por: Pseudozima sp CCMB 300, Kluyveromyces marxianus CCMB 322 e por um fungo endof?tico CCMB 328 isolados na regi?o semi-?rida do Brasil. A enzima foi caracterizada cineticamente a natureza da estabilidade t?rmica foi avaliada assim como o potencial de hidr?lise . Os resultados indicam que a inulinase isolada tem potencial para a hidr?lise de inulina apresentando taxas de convers?o de at? 100 % de inulina em frutose.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Mestrado Acad?mico em Biotecnologia},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CI?NCIAS BIOL?GICAS}
}