@MASTERSTHESIS{ 2009:1841320750,
 	title = {Caracteriza??o gen?tica de linhagens de Saccharomyces cerevisiae isoladas de fermenta??es espont?neas de cacha?as de alambique da Bahia},
 	year = {2009},
 	url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/1257",
 	abstract = "A melhoria na qualidade da cacha?a e o aumento da efici?ncia do processo produtivo passam, necessariamente, pela sele??o de uma ou mais leveduras apropriadas ao processo fermentativo. Saccharomyces cerevisiae ? a esp?cie de levedura que predomina durante o processo fermentativo. Este trabalho visou identificar, caracterizar geneticamente e analisar a diversidade gen?tica das popula??es de S. cerevisiae isoladas de seis destilarias do estado da Bahia. A t?cnica mtDNA-RFLP detectou, dentre as 330 linhagens de S. cerevisiae, o total de 30 perfis moleculares, sendo os perfis exclusivos para cada destilaria. A An?lise da Vari?ncia Molecular (AMOVA) constatou que a maior varia??o gen?tica encontra-se entre as popula??es das destilarias, entretanto, n?o foi detectada correla??o significativa entre diverg?ncia gen?tica e a dist?ncia geogr?fica das popula??es pelo teste de Mantel. O programa STRUCTURE identificou que as 6 destilarias compartilham 3 pools g?nicos sustentando a AMOVA e o dendrograma gerado a partir das dissimilaridade de Nei e Li. A distin??o dessas popula??es naturais de S. cerevisiae por pool g?nico pode refletir uma adapta??o espec?fica a microambientes. O presente estudo representa uma contribui??o importante para compreens?o e sele??o de linhagens, o que torna este estudo indispens?vel para o desenvolvimento de estrat?gias cujo objetivo seja a sele??o de linhagens de S. cerevisiae mais adaptadas ? fermenta??o do caldo de cana-de-a??car para produ??o de cacha?a no estado da Bahia. Al?m disso, as fermenta??es das destilarias estudadas podem representar um importante reservat?rio de novos bi?tipos de levedura com potencial para aplica??es industriais.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana},
 	scholl = {Mestrado Acad?mico em Biotecnologia},
 	note = {DEPARTAMENTO DE CI?NCIAS BIOL?GICAS}
}