@MASTERSTHESIS{ 2023:607874406, title = {Atividade biológica do feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp.) e sua possibilidade de utilização como método suplementivo do mosto cervejeiro}, year = {2023}, url = "http://tede2.uefs.br:8080/handle/tede/1543", abstract = "A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas da humanidade, sendo consumida comumente em momentos de lazer. Entretanto, tem sido elucidados alguns benefícios da cerveja para a saúde humana, quando ingerida com moderação. Esta bebida é resultante do processo fermentativo dos açúcares contidos no mosto (solução contendo água, malte e lúpulo) que por intermédio da levedura, resulta na produção de CO2 e etanol. Uma parte do malte utilizado para a produção da cerveja pode ser substituído por outras fontes de carboidratos, sendo estes qualificados como adjuntos cervejeiros. Os adjuntos cervejeiros podem ser adicionados na bebida para atender a diferentes interesses, dentre os quais estão a redução dos custos de produção, incentivo à agricultura regional, além da obtenção de características sensoriais especificas. O feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp.) é uma leguminosa da família Fabaceae, comumente cultivada no Nordeste Brasileiro e em outros países de clima tropical, sendo utilizada na alimentação humana e de outros animais, na adubação nitrogenada e na medicina tradicional, visto que contém diversos compostos bioativos. Diante do exposto e conhecendo o potencial biológico do Cajanus cajan, o presente estudo objetivou descrever as principais atividades biológicas do feijão guandu e algumas de suas aplicações terapêuticas, além de sugerir a possibilidade de sua utilização como adjunto cervejeiro. Trata-se de uma revisão sistemática, realizada por meio do uso do PRISMA, consultando as bases de dados PubMed, SciELO e Google Scholar, utilizando materiais publicados entre os anos de 2010 a 2023. Conclui-se que mediante a composição química e bioativa do feijão guandu, o mesmo pode ser uma boa alternativa para uso como adjunto cervejeiro, podendo empregar a bebida, além dos seus benefícios econômica e ecológicos, vários efeitos terapêuticos, o que necessita de avaliações laboratoriais prévias para tais confirmações.", publisher = {Universidade Estadual de Feira de Santana}, scholl = {Mestrado Acadêmico em Biotecnologia}, note = {DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS} }